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      Pô, Ferrara et Mantoue

      Vivez Votre expérience culinaire à bord de Votre péniche. Mantoue capital de la bonne table, le règne des palaises les plus fins. Les tortelli de courge: plat traditionnel qui appartient à la cuisine familiale. La recette est transmise de génération en génération. C’est une genre délicat de pâte farcie. La pâte, faite avec oeufs, farine et d’eau est remplie d’un mélange de courge, amaretti, parmesan, noix de muscade et moutarde de Mantoue. Le stracotto d’asino(Âne), typique de la cuisine mantouane, peut être consommé seul, avec sa sauce de cuite, avec de la polenta ou il peut être utilisé pour assaisonner le maccheroncini (petits macaronis) ou comme garniture des agnolini (cappelletti de la zone Oltrepo).

      Une fois rassasiés et avec la cambuse pleine, continuez la lente et douche navigation jusqu’à Ferrara, ville qui vante une extraordinaire quantité de plats typiques. L’art culinaire en effet ici a toujours eu un rôle de premier plan. Quelques plats: les Cappellacci, un plat qui rappelle la forme du chapeau des paysans, voici la raison de son nom. Faites de pâte feuilletée et similaire aux tortellini (mais en version plus grande), à l’intérieur ils ont un remplissage, souvent fait avec de courge ou de la ricotta. Le salama da sugo: c’est le fleuront des plats typiques de Ferrara. Il a des origines anciennes qui remontent à la Cour des Este: c’est un saucisson farci avec de la viande de porc épicée et assaisonnée au vin. Apres dix moises de maturation doit être fait bouillir pour huit/dix heures avant d’être consommé avec beaucoup de purée de pommes de terre.

      Pour plus d’informations sur l’ itinéraire, cliquez ici.