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      Lagune de Venise

      Chioggia, la ville où nous nous embarquons, célèbre pour son marché au poisson. Le poisson cuisiné à la manière “ciosotta”la friture, les sardines «en saore», les seiches en sauche, mais le plat plus typique est sûrement le broeto: des tranches de poisson et mollusques cuits sur une sauce d’oignon, huile, et vinaigre, servi avec des croûtons de pain. Il était préparé par les familles de pêcheurs, qui utilisaient le poisson plus pauvre à bon marché, parce que le plus coûteux était vendu au marché aux poissons de la ville. Selon l’histoire, le broeto envisageait une seule type de poisson, généralement le “go”. Mijotée en bateau, dans un récipient de terre cuite, sur charbon de bois. En naviguant en péniche on peut aussi découvrir goûtes authentiques et anciens saveurs.

      Dans la lagune de Venise, parmi les plats de viande, le plus célèbre est le «foie vénitien» cuit avec des oignons. Habituellement, on prend une « ombretta » ou un verre de vin accompagné par quelque «cicheto». À Venise, le cicheto peut être considéré une sorte d’apéritif, habituellement consommé avant le dîner avec un verre de vin rouge ou blanc, ou pour accompagner le «spritz», l’apéritif typique de Venise fait avec Aperol, vin blanc et eau de Seltz.

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